賢夫美食：台灣私藏美味清單與家常溫暖時刻精選
作為一個整天琢磨著吃、也愛在家搗鼓的吃貨，我特別喜歡那種為了家人用心料理的心意，簡單、實在，卻充滿愛。市面上講高端餐廳的很多，但認真聊這種接地氣、帶著生活煙火氣的「賢夫美食」深度文章反而不多。今天我就卯足了勁，把我壓箱底的私藏美味和心得，用最真實、最生活化的方式跟大家分享，希望能找到同好！
目錄
廚房裡的翻車現場與療癒瞬間
先坦白，我也不是天生廚神。記得剛結婚那會兒，想學人家燉個紅燒肉給另一半驚喜，結果差點把廚房點了（誇張了點，但濃煙警報器真的響了）。那鍋肉最後又黑又柴，像極了燒焦的木炭… 超糗的！（你看，我就有這種黑歷史）但也就是這種笨拙的開始，讓我更佩服那些能把家常菜做得爐火純青的「賢夫」（當然賢妻也一樣厲害啦！）。所謂「賢夫美食」，在我看來，精髓不在於多麼炫技或昂貴，而是那份 「願意為所愛之人花時間、用心思」的心意。可能是一碗深夜的暖心湯麵，或是一道週末費時燉煮的滷肉。它不張揚，卻能在平凡日子裡，帶來最扎實的溫暖與滿足感。這份心意，是外食再高級也取代不了的。
我的「賢夫美食」私藏清單
廢話不多說，直接上乾貨！這些都是我真心覺得好吃、有特色，而且或多或少體現了「賢夫美食」精神的寶藏美味。有些是巷弄小店，主廚老闆就是「賢夫」代表；有些則是很適合在家DIY，展現你「賢夫」潛力的家常料理。我會從名稱、特色亮點、為什麼推薦、怎麼搭配、還有最重要的實用資訊（店家或做法）來跟大家細說。
1. 台南 – 阿裕牛肉鍋 (溫體牛涮涮鍋)
名稱與特色亮點： 台南人的驕傲！主打 「當日現宰溫體牛肉」。新鮮度是靈魂，肉片上桌時還帶著微微的彈性與光澤，粉嫩誘人。湯底是關鍵，用牛大骨、蔬果長時間熬煮的 清甜高湯，不加味精，純粹靠食材本身的鮮味。涮肉 「秒數」是精髓，三上三下，肉片瞬間轉為誘人的粉紅色，入口軟嫩到不可思議，帶著濃郁的牛脂香氣卻一點也不腥羶。
推薦理由： 這是我吃過最顛覆認知的牛肉火鍋！新鮮溫體牛的軟嫩鮮甜，冷凍肉完全無法比擬。老闆對食材的堅持和對火候的精準掌握，就是一種職人「賢夫」精神的體現 – 專注做好一件事，讓顧客吃得安心滿足。
搭配建議： 除了涮肉，一定要點 牛腩、牛筋 先下鍋熬煮，湯頭會越來越濃郁甘醇。搭配店家特製 豆瓣醬+薑絲+醬油膏的沾醬，風味更升級。配一碗 肉燥飯 是台南經典吃法。
| 推薦店家 | 阿裕牛肉涮涮鍋 (崑崙店) |
|---|---|
| 地址 | 台南市仁德區崑崙路733-1號 (注意，仁德區才是本店精髓！) |
| 價格區間 | 鍋底費約NT$100-150/人，牛肉按重量計價，時價約NT$450-650/斤 (點幾兩都可以)，其他火鍋料單點。人均約NT$800-1200 (看肉點多少)。 |
| 必點菜單 | 頂級牛肉片 (必點！)、牛腩、牛筋、牛雜、肉燥飯。記得早點去排隊，溫體牛限量！ |
2. 家常神級 – 媽媽味紅燒肉 (滷肉)
名稱與特色亮點： 這道菜堪稱「賢夫美食」的經典代表作！每家都有自己的獨門配方，但共通點是 「費時慢燉」。選用肥瘦相間的三層肉（五花肉），經過 煸炒逼油、炒糖色（或不用）、加入醬油、米酒、冰糖、辛香料慢燉1-2小時。成品 色澤油亮紅潤、肥肉入口即化而不膩、瘦肉酥爛入味，滷汁濃郁鹹香帶點甘甜，淋在飯上就是黯然銷魂。
推薦理由： 這是家的味道啊！工序看似簡單，但火候和時間的掌握才是美味關鍵。願意花時間站在爐火前耐心燉煮，就是「賢夫」對家人最直接的心意表達。一鍋好的紅燒肉，能溫暖整個家。而且超級百搭，拌飯、拌麵、夾刈包、配青菜都絕妙。
搭配建議： 當然是配 熱騰騰的白米飯 是王道！淋上滷汁，放上肉塊，再配個 燙青菜（如青江菜、A菜）或是 滷蛋、油豆腐 解膩。喜歡重口味的可以搭點 辣椒醬或蒜泥。
- 名稱： 經典台式紅燒肉
- 家常做法：
- 五花肉切塊（約3-4公分寬），冷水下鍋焯燙去血水雜質，撈起洗淨。
- 鍋裡放少許油，下五花肉塊 中小火煸炒，炒到表面金黃、逼出部分油脂（這樣吃起來才不膩！），撈出肉塊，倒掉多餘的油留一點點。
- (炒糖色選項)： 同鍋，放入冰糖（約1-2大匙），小火炒至融化呈現 琥珀色（千萬別炒焦！會苦），立刻放入五花肉塊快速翻炒上色。
- 加入 蔥段、薑片、蒜頭（拍裂）、八角1-2顆、月桂葉1片 爆香。
- 沿鍋邊淋入 米酒（約2大匙）嗆香，再加入 醬油（約4-5大匙，視醬油鹹度和肉量調整）、 冰糖（約1大匙，平衡鹹度）、 熱水（水量要 淹過所有肉）。
- 大火煮滾後，轉 最小火（保持微滾狀態），蓋上鍋蓋 慢燉至少1小時（燉越久越軟爛入味）。
- 中間記得檢查水量，避免燒乾。試味道，可調整鹹甜度。最後如果湯汁太多，可開中火稍微收濃。
- 成功秘訣： 耐心慢燉是關鍵！選肉很重要，帶皮三層肉最佳。炒糖色要注意火候，怕麻煩也可以省略，直接加醬油和糖燉煮，風味稍不同但也好吃。
3. 台北 – 阜杭豆漿 (厚燒餅)
名稱與特色亮點： 台北早餐界的傳奇！招牌是 「厚燒餅」。現擀現烤，外層灑滿芝麻，烤得 金黃酥脆，咬下去喀滋作響；內層卻是充滿嚼勁、帶點麵香的 柔軟麵芯，層次感十足。搭配 油條（阜杭的油條也超讚，酥脆不油膩）、甜酥餅、鹹豆漿 是經典組合。那排隊的人潮… 就是美味的證明（雖然有時排到腳痠會有點小怨念）。
推薦理由： 傳統中式早餐的極致呈現。看著師傅在開放廚房裡擀麵、貼爐、烘烤，那份專注與熟練，就是一種樸實的職人精神，也是庶民美食的「賢夫」代表 – 每天清晨開始，為大家提供一天元氣的開始。厚燒餅的口感，真的是別家難以複製。
搭配建議： 必點 厚燒餅夾油條！或者夾 蔥花蛋、蛋餅 也很棒。配上一碗 鹹豆漿（裡面有蝦米、菜脯、油條、蔥花，淋點辣油更過癮）或 熱騰騰的甜/鹹豆漿、米漿。
| 推薦店家 | 阜杭豆漿 |
|---|---|
| 地址 | 台北市中正區忠孝東路一段108號2樓 (華山市場二樓) |
| 價格區間 | 厚燒餅 NT$30，油條 NT$22，厚燒餅夾油條 NT$52，鹹/甜豆漿約 NT$35。價格親民。 |
| 必點菜單 | 厚燒餅、油條、厚燒餅夾油條、鹹豆漿、甜酥餅、蛋餅。務必早到！ 排隊是常態，建議平日早上7點前或下午1點後人較少（但可能賣完）。 |
4. 暖心暖胃 – 麻油雞酒
名稱與特色亮點： 台灣冬令進補、月子餐的靈魂角色！用 黑麻油 爆香老薑片至邊緣微捲，再加入雞肉塊（通常是土雞或仿土雞腿塊）翻炒至變色，最後倒入 大量的米酒（有時幾乎不加水！）燉煮而成。湯頭 濃郁醇厚，充滿 麻油香、老薑辛辣感、米酒的甘甜與酒香，雞肉軟嫩入味。喝了全身立刻暖呼呼，驅寒效果一流。這道真的很「賢夫」，特別是老婆生理期或冬天手腳冰冷時煮上一鍋，心意滿分！（雖然煮的時候滿屋子酒味，散好久…）
推薦理由： 食補養生的經典。濃郁的香氣和溫暖的滋味，是身心最佳的慰藉。做法不難，但麻油和米酒的品質、老薑的份量是美味關鍵，展現了料理者透過食物傳遞關懷的心意。
搭配建議： 直接當湯品喝，或加入 麵線 煮成麻油雞麵線（吸收湯汁精華的麵線超好吃！）。喜歡更補的可以加 桂圓、紅棗。注意： 酒味濃，食用後勿開車！
- 名稱： 家常麻油雞酒
- 家常做法：
- 土雞腿切塊，洗淨擦乾。老薑洗淨，連皮切薄片（大約半碗量，不怕辣可多放）。
- 鍋燒熱，倒入 黑麻油（約3-4大匙），用 小火 慢慢煸香薑片，直到薑片邊緣微捲、香氣四溢（要有耐心，火太猛麻油易苦）。
- 轉中大火，放入雞肉塊翻炒，炒至雞肉表面變色、緊縮。
- 沿鍋邊淋入 米酒（至少淹過雞肉，喜歡酒味重的可以加更多，甚至全酒！）。
- 大火煮滾後， 轉小火，蓋鍋蓋燜煮約20-30分鐘，直到雞肉熟透軟爛。
- 起鍋前可試味道，通常不需再加鹽（麻油和酒已有風味），若覺得酒味太嗆，可稍煮久一點讓酒精揮發，或加少許熱水稀釋。
- 成功秘訣： 麻油和薑一定要用小火煸透才香。米酒品質要好。怕酒味太重，可一半米酒一半水。使用土雞或仿土雞肉質較佳。
5. 彰化 – 阿璋肉圓 (油炸肉圓)
名稱與特色亮點： 彰化肉圓的代表性名店！採用 「油炸」 方式。外皮是用在來米漿混合樹薯粉製成，炸過後呈現 半透明的琥珀色，口感 Q彈有勁，帶點微脆感。內餡飽滿，主要是 醃漬入味的赤肉塊（後腿肉），搭配 香菇、筍丁。淋上 特調米醬（白色）、醬油膏（咖啡色）、蒜泥，最後撒上一點 香菜。整體口感豐富，鹹甜交織，外Q內香。
推薦理由： 完美的平衡感！外皮的Q彈度、內餡的紮實與調味、醬料的層次，結合得天衣無縫。傳承數十年的好味道，老闆一家人專注做好這顆肉圓，就是地方「賢夫美食」的典範（雖然觀光客多了之後，有時覺得服務有點…嗯，你懂的，老店的「性格」）。
搭配建議： 配一碗 龍骨髓湯 或 豆腐湯 是當地經典吃法，清爽解膩。
| 推薦店家 | 阿璋肉圓 |
|---|---|
| 地址 | 彰化縣彰化市長安街144號 |
| 價格區間 | 肉圓一顆 NT$50，湯品約 NT$30-40。算是觀光區合理價格。 |
| 必點菜單 | 肉圓（當然！）、龍骨髓湯。 |
6. 夜市必點 – 蚵仔煎
名稱與特色亮點： 台灣夜市小吃的人氣王！在熱騰騰的鐵板上，倒入 地瓜粉漿，鋪上 新鮮蚵仔、青菜（小白菜或空心菜）、雞蛋，煎至粉漿凝固呈現 透明晶瑩 狀，邊緣微焦。起鍋前淋上特調 酸甜醬汁（通常是番茄醬基底） 。精髓在於 「粉漿的Q彈度」 與 「蚵仔的新鮮度」。好的蚵仔煎，蚵仔要飽滿鮮甜，沒有腥味；粉漿要Q而不爛，邊緣帶點脆脆的口感。
推薦理由： 平民美食的極致美味！看著老闆在鐵板上熟練地翻、鏟，熱氣蒸騰，那份鑊氣就是夜市靈魂。食材簡單，組合起來卻滋味無窮，完美體現了台灣小吃的魅力。考驗老闆對火候和食材新鮮度的掌握，也是街頭「賢夫」的一種。
搭配建議： 夜市裡邊走邊吃，或搭配其他小吃如大腸包小腸、臭豆腐。淋醬是靈魂，敢吃辣的可以加點 辣椒醬。
- 名稱： 台式蚵仔煎
- 家常做法（簡化版）：
- 粉漿：地瓜粉：水約 1：2~2.5，加少許鹽、白胡椒粉調勻（可加一點點太白粉增加透明度）。濃度要夠，能掛在湯匙上。
- 新鮮蚵仔洗淨瀝乾。青菜洗淨切段。雞蛋打散。
- 平底鍋燒熱，放多點油。先下蚵仔稍微煎一下。
- 倒入粉漿（量要能蓋住蚵仔），立刻放上青菜，再淋上蛋液。
- 中火煎至邊緣凝固、粉漿變透明，底部微焦。小心翻面（或用鍋鏟協助折半），煎另一面至熟。
- 盛盤，淋上 市售蚵仔煎醬 或自調醬（番茄醬+味醂+醬油膏+糖+水+太白粉水煮濃稠）。
- 成功秘訣： 粉漿比例和濃度是Q彈關鍵。火候要夠，才能有焦香邊緣。蚵仔務必新鮮！
- 店家選擇： 好的蚵仔煎攤，蚵仔要大顆飽滿、顏色自然，攤位看起來衛生，老闆動作俐落。通常夜市排隊攤不會太差。基隆廟口、台北寧夏夜市、台中逢甲夜市都有知名攤位。
[個人觀點]
我覺得有些名店反而為了快速，煎得過於軟爛，少了邊緣的焦脆感，不太行。反而是一些在地人常吃的巷口攤更出色！
7. 簡單純粹 – 蔥花蛋
名稱與特色亮點： 家常菜中的超級巨星！看似簡單到不行，但要煎得好吃卻有學問。重點在於 「蛋的蓬鬆度」 和 「蔥花的香氣」。雞蛋打散時可以加 極少許的水或牛奶，讓口感更嫩。加入大量的 新鮮青蔥花（蔥白蔥綠都要）。熱鍋熱油（油量稍多一點），倒入蛋液，讓邊緣迅速膨脹起泡，用鍋鏟快速往中間推，形成 蓬鬆厚實、金黃焦香 的狀態，中心保持一點濕潤嫩滑。香氣四溢，是白飯殺手！
推薦理由： 「賢夫美食」的入門必修課！快速、簡單、營養、美味。考驗的是對火候的掌控和翻鍋的時機。一盤成功的蔥花蛋，金黃蓬鬆，蔥香撲鼻，嫩而不生，是溫暖餐桌的基本功。半夜肚子餓，最快能端上桌的救星就是它！
搭配建議： 配 白飯 最經典。當作早餐配 稀飯，或是夾在 吐司、饅頭 裡也非常美味。淋一點 醬油膏 更有風味。
- 名稱： 黃金蓬鬆蔥花蛋
- 家常做法：
- 碗中打入 3-4顆雞蛋，加入 鹽 少許、 白胡椒粉 少許（可選）、 1茶匙水或牛奶（增加嫩度），打散均勻。
- 加入 一大把切細的青蔥花（蔥量要夠才香！），拌勻。
- 鍋燒熱，倒入 比平常炒菜多一點的油（約1.5-2大匙），油溫升高（微微冒煙）。
- 倒入蛋液， 中大火，蛋液邊緣會迅速膨脹凝固。
- 用鍋鏟 從邊緣往中間輕推，讓未熟的蛋液流到鍋底。重複幾次，直到約7-8分熟（整體大致凝固但中心仍有點濕潤）。
- 可以整片翻面稍微煎一下（追求嫩口感可省略），或用鍋鏟直接在大鍋裡劃分成幾大塊即可起鍋。
- 成功秘訣： 油夠熱、鍋夠熱是蓬鬆關鍵！動作要快，蔥花要新鮮且量多。
8. 高雄 – 鄭老牌木瓜牛奶 (新鮮果汁)
名稱與特色亮點： 六合夜市的老字號果汁攤。招牌 「木瓜牛奶」 是鎮店之寶。選用 熟成剛好的黃木瓜，搭配 高品質鮮奶（據傳是高大鮮奶），以黃金比例（通常是木瓜稍多於牛奶）現場用果汁機 「生打」。絕不加水、不加冰塊稀釋（除非指定）。成品是濃郁的鵝黃色，口感 超級綿密滑順，濃到像奶昔，木瓜的香甜與牛奶的醇厚完美融合，每一口都是真材實料。老闆數十年如一日地堅持品質，就是飲品界的「賢夫」精神 – 用最好的原料，做最單純的好味道。
推薦理由： 喝過就回不去的濃郁口感！完全顛覆你對木瓜牛奶稀稀水水的刻板印象。新鮮水果的天然香甜，不需要額外的糖分就很美味。是夜市美食轟炸後，最佳的解膩清流（或是開胃前奏？）。
搭配建議： 逛六合夜市時，搭配任何小吃都適合。特別適合搭配油炸類（如鹽酥雞、炸杏鮑菇）解膩。也可以當甜品單喝。
| 推薦店家 | 鄭老牌木瓜牛奶 |
|---|---|
| 地址 | 高雄市新興區六合二路與自立二路口 (六合夜市內，靠近自立二路口) |
| 價格區間 | 木瓜牛奶大杯約 NT$70-80。價格反映真材實料。 |
| 必點菜單 | 木瓜牛奶（必喝！）、酪梨牛奶、西瓜汁（夏季限定）等各種新鮮果汁。 |
9. 家常宴客菜 – 三杯雞
名稱與特色亮點： 台菜中的經典宴客菜，也是家常好味道！名稱源自傳統做法使用的 「一杯麻油、一杯醬油、一杯米酒」（現代比例會調整）。通常選用 帶骨雞腿塊 或小春雞，與 大量的老薑片、蒜頭、整顆乾辣椒 爆炒，再加入醬油、米酒、麻油（或香油）及靈魂調味 「九層塔」 收汁燜燒。成品 醬色油亮、香氣濃郁逼人（麻油香、醬香、酒香、九層塔香），雞肉 入味鹹香帶點微辣，醬汁濃稠下飯。九層塔是點睛之筆！
推薦理由： 做法豪邁，香氣襲人，超級適合配飯。端上桌那撲鼻的香氣，保證讓家人食指大動。是展現「賢夫」廚藝功力的好菜，大火快炒、收汁的時機很重要，也考驗調味的平衡。失敗率不高，容易有成就感！（雖然薑片切得滿手都是…）
搭配建議： 當然是配 白飯，淋上醬汁超讚！可以搭配 清爽的炒蔬菜 或 涼拌菜（如涼拌小黃瓜）平衡口味。
- 名稱： 台式三杯雞
- 家常做法：
- 雞腿切塊洗淨擦乾。老薑切厚片（約1-2mm），蒜頭拍裂去皮（約10顆），乾辣椒洗淨擦乾（怕辣可剪開去籽或省略）。
- 鍋燒熱，倒入 麻油（約2大匙）和 一般食用油（1大匙，避免麻油高溫變苦）， 小火 煸香薑片至邊緣捲曲微乾。
- 轉中大火，加入蒜頭、乾辣椒爆香。
- 放入雞塊，翻炒至雞肉表面變色、金黃。
- 沿鍋邊淋入 米酒（約3大匙）嗆香，再加入 醬油（約3-4大匙，視鹹度調整）、 冰糖（約1大匙）、 少許白胡椒粉。
- 翻炒均勻，讓雞肉上色。加入 熱水（約淹至雞肉一半高）。
- 大火煮滾後， 轉中小火燜煮約15-20分鐘，讓雞肉煮熟入味。
- 開大火收汁，收到湯汁濃稠（不斷翻炒避免焦底）。
- 關火，加入 一大把新鮮九層塔，利用餘溫快速拌炒均勻，蓋上鍋蓋燜10-15秒，讓香氣融合即可。
- 成功秘訣： 薑要用麻油小火煸透才香。九層塔最後下，香氣最佳。收汁要收到濃稠油亮才夠味。
10. 宜蘭 – 北門綠豆沙牛乳大王 (綠豆沙牛奶)
名稱與特色亮點： 宜蘭市區超人氣的飲品店！招牌 「綠豆沙牛奶」 遠近馳名。嚴選飽滿綠豆，長時間熬煮到 綿密起沙，再與鮮奶、冰塊以完美比例打成冰沙。口感 極致綿密細滑，完全喝不到冰塊顆粒感，綠豆的清香與牛奶的醇厚結合得天衣無縫，甜度適中，冰涼消暑。老闆堅持不添加人工香精、色素，就是一杯純粹的好味道。看著老闆仔細地熬煮綠豆、控制冰沙的細緻度，那份專注也是「賢夫美食」精神的延伸。
推薦理由： 夏日救星！口感綿密到像在吃綠豆沙冰淇淋，卻又是清爽的飲品。真材實料，綠豆香氣自然，喝得出用心。每每去宜蘭，就算排隊也要來一杯！是飲品界「賢夫」的代表作之一。
搭配建議： 逛宜蘭市區或到附近景點（如幾米公園、宜蘭設治紀念館）時的最佳解渴良伴。搭配宜蘭的 蔥油餅、卜肉 也很對味。
| 推薦店家 | 北門綠豆沙牛乳大王 |
|---|---|
| 地址 | 宜蘭縣宜蘭市中山路三段208號 |
| 價格區間 | 綠豆沙牛奶、芋頭沙牛奶等均一杯 NT$60。價格反映品質。 |
| 必點菜單 | 綠豆沙牛奶（招牌必喝！）、芋頭沙牛奶（也非常濃郁）、木瓜牛奶。 |
[個人吐槽]
假日排隊真的很長，要有心理準備！但為了那口感，我願意等。
賢夫美食の靈魂：用心與日常的溫度
其實台灣好吃的東西太多，這份清單只是我個人非常主觀、帶著濃厚情感色彩的選擇。它們的共同點，就是那份 「用心」。無論是店家老闆數十年如一日的堅持（像阜杭、阿璋、鄭老牌、北門綠豆沙），還是在家廚房裡為了家人烹煮的那份心意（紅燒肉、麻油雞、三杯雞、蔥花蛋），甚至是夜市攤販對火候與食材新鮮的瞬間掌握（蚵仔煎），都體現了「賢夫美食」的核心精神 – 在平凡中追求不平凡的美味，透過食物傳遞溫暖和關懷。
這種美食，不用米其林星星加持，它的價值在於那份真實的生活感與人情味。台南阿裕對牛肉新鮮度的苛求，是對顧客的負責；自家廚房裡慢燉的紅燒肉，飄散的是對家人的愛；夜市裡一杯濃醇的木瓜牛奶，是老闆對品質的堅持。這些都是最動人的「賢夫」風景。
給想實踐「賢夫美食」的你一點小建議：
- 食材優先： 新鮮、好的食材是美味的基礎。市場裡的當季蔬果、信任肉攤的肉品、品質好的調味料（醬油、麻油、米酒），會讓你的料理事半功倍。
- 耐心是關鍵： 很多「賢夫美食」需要時間，慢燉、慢熬、慢煸（像麻油煸薑、紅燒肉燉煮）。急不得，時間會給你最好的回報。
- 學會觀察與調整： 食譜是參考，實際操作要看鍋裡的情況。湯汁收乾了沒？肉夠軟了嗎？鹹淡如何？多煮幾次，培養自己的感覺。
- 不怕失敗： 誰沒煎破過蛋？誰沒燒焦過菜？（舉手）失敗是正常的！把它當經驗，下次調整就好。重點是你願意嘗試的心意。
- 享受過程： 為家人朋友做飯，應該是快樂的事。聽著鍋鏟的碰撞聲、聞著食物飄散的香氣，其實很療癒。別給自己太大壓力。
尋找「賢夫美食」，不只在餐廳，也在你家廚房，在巷口那間你常去的小店，在那份願意為美味付出時間與心意的態度裡。下次吃東西時，不妨多留意一下背後的故事和那份用心，你會發現食物更有滋味。
Q&A：關於賢夫美食の疑惑解答
最後，來回答幾個我猜大家可能會有疑問的地方：
Q：我很想嘗試「賢夫美食」，但下班好累，真的沒時間慢慢燉煮怎麼辦？有沒有推薦的「快速賢夫料理」？
A： 絕對有！「賢夫」精神不在於時間長短，而在於那份心意。像 「蔥花蛋」 就是5分鐘上菜的救星！「蒜炒青菜」（高麗菜、空心菜、地瓜葉）大火快炒，簡單調味就很好吃。「煎鯖魚/秋刀魚」 抹點鹽，丟進氣炸鍋或平底鍋煎熟，配飯超棒。善用 電鍋 也是好幫手，醃好的雞腿排直接放進去蒸，下面順便蒸蛋或煮飯，一次搞定。週末有空再來挑戰費時的紅燒肉或滷味吧！心意到了，簡單料理也是「賢夫美食」。
Q：你推薦的餐廳有些需要排隊排很久（像阜杭、阿裕），值不值得？有沒有替代選擇？
A： 值不值得真的很主觀，看個人忍耐度。阜杭的厚燒餅和油條口感真的很獨特，排一次體驗看看是OK的（建議挑非熱門時段）。阿裕的溫體牛鮮甜度，確實是冷凍肉難比擬的特色體驗，如果愛吃牛肉火鍋，值得一試（建議揪多點人一起吃，分攤時間成本）。替代方案：台北 「和茗豆漿」 的燒餅油條也頗受好評；台南溫體牛火鍋還有 「六千泓佐」、「文章牛肉湯」 （早上賣湯，下午賣火鍋）等選擇，可以分散人潮探訪。重點是抱著輕鬆的心情，當作美食探險的一部分！
Q：在家做「麻油雞酒」或「三杯雞」，家人不喜歡酒味太重怎麼辦？
A： 完全沒問題，可以調整！麻油雞酒：
- 做法第4步，可以將米酒的量減半，另一半用 「熱水」 代替。
- 或者在加入米酒煮滾後， 開蓋 煮久一點（約5-10分鐘），讓酒精充分揮發，留下香氣和甜味。
- 使用 「料理米酒」 而非公賣局紅標米酒，酒精濃度較低且通常有加鹽，要注意整體鹹度。
三杯雞：
- 同樣可以減少米酒用量，用熱水代替部分。
- 米酒也可以在爆香薑蒜後，早一點加入（步驟5），多煮一下讓酒精揮發。
- 或者最後收汁時開蓋煮久一點。通常調整後，酒味會變得很溫和，只剩香氣。多試幾次找到家人喜歡的比例吧！