北埔老街必買：精選七款客家風味美食伴手禮終極評比

走了十幾年臺灣的老街，說真的，很多地方賣的東西都差不多啦！但第一次踏入北埔老街那次，印象真的深刻到不行。記得那天太陽有點大，空氣裡飄著一股很特別的、甜甜鹹鹹又帶點炭火的香氣，跟其他老街那種千篇一律的油炸味完全不同。心想：「這地方，有點東西！」後來才知道，那股勾人的味道，就是北埔的靈魂——客家鹹豬肉在炭火上滋滋作響的香氣。從那次之後，就成了北埔的常客，每次來，非得帶點讓人心滿意足的「北埔老街必買」戰利品回去不可！

北埔老街必買第一味：客家鹹豬肉

必買原因： 吼！這個真的是北埔的招牌，第一名不誇張！它厲害在哪？就是那獨門的醃料配方啦！五花肉用紅麴、蒜頭、還有一些客家阿嬤不肯透露的神秘香料醃到入味，然後掛在竹竿上讓它自然風乾。要吃之前，店家才會切一塊下來，放在炭火上慢慢烤。那個油脂滴到炭火上的香氣啊……我站在攤子前根本走不動路！吃下去，外皮是那種讓你忍不住「卡滋卡滋」嚼的焦香感，裡面的肉卻還是軟嫩多汁，鹹香中帶點甘甜，配飯、下酒，甚至單吃都超讚。重點是，它雖然叫「鹹」豬肉，但那個鹹度掌握得剛剛好，不會死鹹，這就是功夫啊！想帶點真正在地風味回去，「北埔老街必買」名單裡絕對不能漏了它。

推薦商店： 坦白說，老街賣鹹豬肉的攤子不少，但吃過一輪後，我個人最推「阿金姐工作坊」。他們家就在慈天宮旁邊巷口，招牌不算大，但門口那個烤爐永遠在冒煙飄香，很難錯過。阿金姐醃肉的功夫真的沒話說，味道層次豐富，而且肥瘦比例拿捏得很好，不會太油膩。烤的火候也總是恰到好處。每次去都看到不少在地人也在排隊，跟著買就對了！

價格： 通常是秤重賣，大約 NT$250 – $350/斤（視當時豬肉價格波動）。他們也會幫忙真空包裝，超方便攜帶跟儲存。

地址： 新竹縣北埔鄉廟前街12號（慈天宮正前方巷口走進去右手邊）

北埔老街必買第二味：柿餅．柿乾

必買原因： 秋天來北埔，絕對會被家家戶戶屋頂、廣場上那一盤盤金黃橙紅的「曬柿」美景震撼到！這是北埔特有的產業風景。北埔的石柿（牛心柿）品質優良，經過「去皮、日曬、捻壓、炭烘」等繁複古法製成的柿餅或柿乾，甜度自然濃縮，口感軟糯Q彈，帶著濃鬱的柿香。柿餅外層還會自然結出一層雪白的柿霜，那可是珍貴的天然葡萄糖結晶，清甜滋潤。這不僅是美味零嘴，更是遵循古法、蘊含陽光滋養的天然好物。送禮自用兩相宜，是極具代表性的「北埔老街必買」養生系伴手。

推薦商店： 曬柿場主要集中在南埔、大湖等地，老街上有幾家品質穩定的店鋪。我固定會去「金豪柿果園直營店」（老街中段）。他們有自己的柿園，從源頭就管控品質。產品種類也多，有帶軟糯口感的柿餅（含水份較多）、更有嚼勁的柿乾（較乾燥），還有無籽的品項，選擇很豐富。重點是，老闆娘人很實在，會根據你喜歡的口感推薦適合的產品。

價格：

地址： 新竹縣北埔鄉南興街118號（靠近老街中段，接近北埔冷泉方向）

北埔老街必買第三味：膨風茶（東方美人茶）

必買原因： 這茶名字就很妙對吧？「膨風」在客家話裡是吹牛的意思。相傳早年茶農發現茶葉被小綠葉蟬叮咬後，做出來的茶有特殊蜜香，拿去比賽，評審驚為天人，覺得這香氣太美好到像在「膨風」！從此得名。這種被小綠葉蟬「著蜒」過的茶菁，製成的部分發酵茶，茶湯呈現漂亮的琥珀色，一開啟茶罐，那股天然熟果香與蜂蜜甜香撲鼻而來，喝起來甘醇圓潤，一點都不澀，連不常喝茶的朋友都說好入口。北埔是膨風茶的重要產區之一，茶園多在山坡地，環境好，孕育出高品質茶葉。想帶點真正高雅的北埔風味，「北埔老街必買」清單裡絕對要加上它，送禮超有面子。

推薦商店： 買茶學問大！老街茶行林立，我建議找有自家茶園或跟固定茶農合作的店，品質較穩定。「姜阿新洋樓附設茶坊」（洋樓本身也是必遊景點！）是個不錯的起點。他們販售的膨風茶是姜家當年復耕茶園的成果，有歷史底蘊，品質有保障。另外，「老頭擺茶舖」（老街轉角處）也是在地經營多年的老店，老闆懂茶，會仔細介紹不同等級的風味差異，不會硬推貴的。

價格： 膨風茶價格落差非常大！等級是關鍵：

• 比賽得獎茶： 價格驚人，動輒上萬甚至數萬元一斤，收藏價值高。
• 頭等、貳等： 香氣、滋味、外觀都屬上乘，適合品鑑送禮，約 NT$3,000 – $8,000/斤。
• 參等、優良： 香氣明顯，滋味甘醇，CP值高，自飲很棒，約 NT$1,800 – $3,500/斤。
• 一般商品茶： 仍有膨風茶特色風味，價格較親民，約 NT$800 – $1,500/斤。

店家通常提供 2兩、4兩、半斤 包裝，方便試喝或送禮。建議初次購買可選 參等或優良級 的 小份量 試試水溫。

地址：

• 姜阿新洋樓茶坊：新竹縣北埔鄉公園街24號 (姜阿新洋樓內)
• 老頭擺茶舖：新竹縣北埔鄉北埔街28號 (老街轉角)

北埔老街必買第四味：芋頭製品（芋粄、芋頭餅）

必買原因： 客家人在米食上的創意真的無極限！北埔的芋頭製品，就是用地道的大甲芋頭（或品質相近的芋頭），做出樸實卻讓人想念的好味道。芋粄（芋粿）口感紮實綿密，充滿濃鬱芋頭香，煎過之後外酥內軟，香氣翻倍，早餐或點心吃一塊就很有滿足感。芋頭餅則更討喜，通常做成小圓餅狀，外皮酥脆，內餡是滿滿的芋泥，甜度適中（有些店家的對我來說還是稍甜，但配茶剛好），吃得到芋頭塊，真材實料。這兩樣都是銅板美食，買了馬上吃或帶回家簡單加熱都方便，是充滿古早味的「北埔老街必買」平民點心。

推薦商店： 想吃新鮮現做的，推薦「三十九號北埔擂茶」斜對面那家沒有華麗招牌的小攤（當地人都知道！）。阿婆每天手工現做，芋粄用料實在，煎得赤赤的，超誘人。至於芋頭餅，「隆源餅行」（老街上）是百年老店，他們的芋頭餅是招牌之一，外皮層次多，內餡綿密，甜度我覺得算中等，接受度高。喜歡更「粗獷」口感的話，可以試試市場旁的「彭家粄糕」，他們家的芋粄和各種客家米食都很道地。

價格：

地址參考：

• 無名芋粄攤： 大概位置在 新竹縣北埔鄉廟前街39號（三十九號擂茶）斜對面，認那個煎鍋香氣和阿婆！
• 隆源餅行：新竹縣北埔鄉南興街98號
• 彭家粄糕：新竹縣北埔鄉南興街（北埔公有市場周邊，位置稍內凹）

北埔老街必買第五味：客家桔醬

必買原因： 這個金黃色的小罐子，可是客家料理的靈魂蘸醬！用酸桔（或稱金桔、四季桔）連皮帶肉切碎，加入鹽、糖、辣椒等長時間熬煮而成。味道非常獨特——濃鬱的柑桔香氣中，夾雜著明顯的鹹味、酸味，還有一絲絲的甘苦韻味，尾韻也許帶點微辣。第一次吃可能會覺得味道很衝擊，但習慣後會上癮！它和白切雞、白切豬肉、燙青菜（尤其是地瓜葉、水蓮）是絕配，那股鹹香酸甘能完美提味解膩，讓平凡的食材瞬間活起來。家裡備一瓶，餐桌立刻多一道風味。是道地客家味的「北埔老街必買」調味聖品。

推薦商店： 首推「哈客愛產業文化館」（雖然叫產業文化館，但一樓就是販賣部）。他們除了做擂茶體驗有名，自製的桔醬更是品質保證，味道濃鬱、層次分明，吃得到細碎的桔皮，不死鹹。他們的包裝也很精緻，送人好看。另外，「老街本舖」也有販售在地小農自製的桔醬，口味選擇可能更多樣（例如辣度不同），可以試吃看看喜歡哪一款。

價格： 小瓶裝 (約150g-180g) 約 NT$100 – $150 / 罐；大瓶裝 (約300g) 約 NT$180 – $250 / 罐。哈客愛的包裝通常較精美，價格會稍高一點點。

地址：

• 哈客愛產業文化館：新竹縣北埔鄉中正路49號（老街入口附近）
• 老街本舖：新竹縣北埔鄉廟前街27號（老街中段）

北埔老街必買第六味：古早味零嘴 (豬油粕、米香、花生糖)

必買原因： 走在老街上，常常會被攤位上傳來的陣陣爆香或炒糖香吸引過去。這些古早味零嘴，就是記憶中的好味道啊！豬油粕（豬油渣）是把豬板油熬出豬油後剩下的酥脆渣渣，撒點鹽或胡椒，那個鹹香酥脆的口感，真的會讓人一口接一口停不下來（但要小心熱量！）。傳統米香，看著老闆把米和糖漿倒進那個像砲管的機器裡，「砰」的一聲巨響後，空氣中立刻瀰漫開誘人的米香和焦糖甜味，熱騰騰的最好吃，膨鬆酥脆。還有手工花生糖／麥芽糖，用炭火熬煮麥芽糖漿，拌入飽滿的花生粒或芝麻，口感黏牙卻不膩，甜香濃鬱。這些都是充滿懷舊氣息的「北埔老街必買」小零嘴，邊走邊吃或帶回家分享都很棒。

推薦商店： 想吃現爆米香，注意聽「砰」的聲響！老街上有幾處流動攤車不定時出現（通常週末較多）。固定店家推薦「阿滿姑ㄟ店」（在老街尾段接近鄧南光影像紀念館那邊）。阿滿姑賣很多古早味零食，他們的豬油粕很新鮮酥脆，花生糖也是傳統炭火熬煮的做法，香氣足，不會硬邦邦。買綜合包裝一次嘗多種口味也不錯。

價格：

• 豬油粕： 約 NT$100 – $150 / 包 (大小包裝不一)
• 現爆米香： 約 NT$50 – $100 / 包 (視大小)
• 手工花生糖／麥芽糖： 約 NT$100 – $150 / 盒 (或秤重)

地址： 阿滿姑ㄟ店：新竹縣北埔鄉南興街（靠近老街尾端，詳細門牌易變動，認店名或問當地人）

北埔老街必買第七味：客家福菜（覆菜）

必買原因： 這個看起來黑黑乾乾的芥菜乾，可是客家媽媽的智慧儲存食材！新鮮芥菜經過反覆日曬、搓鹽、發酵、醃漬而成。味道非常濃縮，帶著獨特的發酵鹹香與酸韻。它很少直接當主角吃，但卻是客家湯品的靈魂！經典的「福菜肉片湯」，就是靠它提出整鍋湯的鮮甜甘美層次。煮湯時放一小把，湯頭立刻變得深邃迷人，那股鹹香酸甘非常開胃。帶點「北埔老街必買」的福菜回家，煮湯、炒肉末、蒸魚時加一點點，馬上增添道地客家風味。這是需要一點烹飪技巧才能發揮魅力的隱藏版「北埔老街必買」美味催化劑。

推薦商店： 福菜通常是婆婆媽媽們在家自製的，在老街的傳統雜貨店或市場攤位比較容易找到。推薦逛逛「北埔公有市場」裡面的乾貨攤位，或是老街上的「源發號雜貨店」（老字號）。挑選時注意顏色不要太黑亮（可能新增物過多），聞起來要有自然的發酵香氣，沒有刺鼻怪味。可以請老闆推薦適合煮湯的品項。

價格： 約 NT$80 – $150 / 包（視重量與品質）。

地址參考：

• 北埔公有市場：新竹縣北埔鄉南興街（核心區），裡面的乾貨攤位。
• 源發號雜貨店：新竹縣北埔鄉廟前街（老街中段，留意老招牌）

北埔老街必買 – 終極評比懶人包

吃了這麼多趟，總要整理個心頭好給你們參考！這份排行榜純粹是我的口味偏好加上送禮實用性，給大家做個「北埔老街必買」採購重點提示：

• 立即解饞王： 客家鹹豬肉（現烤）> 芋粄/芋頭餅（熱熱吃）> 古早味零嘴（邊走邊嗑）。鹹豬肉的香氣和口感真的太犯規，現吃首選毫無懸念！
• 送禮有面子： 膨風茶（精裝禮盒）> 柿餅/柿乾（精緻盒裝）> 桔醬（特色風味）。膨風茶的文化意涵和質感，送懂茶的人絕對加分。
• 耐放常備軍： 福菜 > 桔醬 > 真空鹹豬肉 > 柿乾。福菜小小一包能用很久，桔醬冰箱冷藏即可，鹹豬肉冷凍儲存，柿乾常溫存放，都是廚房好夥伴。
• 個人私心最愛： 炭烤鹹豬肉 > 膨風茶（參等/優良級）> 阿婆現煎芋粄。鹹豬肉的炭香太迷人，膨風茶的蜜香喝不膩，現煎芋粄的古早味超暖心。