逢甲雞排：逢甲夜市十大雞排深度評鑑懶人包與嚴苛標準指南
哎唷，講到雞排，臺灣人哪個不是眼睛發亮？尤其是臺中的逢甲夜市，根本就是大型雞排擂臺賽現場！每次來，那人潮、那香氣，簡直是罪惡天堂。我跟你們講，我這幾年不知道貢獻了多少銀兩在這條街上，只為了找出那塊「夢幻雞排」。今天，就讓我這個雞排痴漢，掏心掏肺（還有掏錢包）的經驗，告訴你逢甲雞排的江湖秘辛！別再只會吃觀光客排隊那幾家了，有些隱藏版才真的是臥虎藏龍。
為什麼雞排愛好者都該朝聖逢甲？
這問題問得好！逢甲夜市密集度之高，你走幾步就能聞到不同香氣。各家醃料、裹粉、炸油溫度、火候控制... 講究起來簡直是一門科學。口味百家爭鳴，從經典臺味到創新爆漿，這裡就是雞排界的「華山論劍」現場。重點是，價格還比臺北親民不少（雖然也是年年漲，唉），份量也常常很敢給。想吃逢甲雞排的精髓？晚上9點過後來，人潮稍微緩和（但也只是稍微），店家也炸得更從容，品質相對穩定。雞排老饕的嚴苛評分標準
吃雞排，我可是有自己一套SOP的！光說「好吃」太籠統，我給大家拆解一下我的評分關鍵： 酥脆度： 這是靈魂！外皮要夠脆，咬下去卡滋作響，但又不能刮嘴。放涼了會不會軟爛？也是考驗。 肉質與厚度： 雞胸肉要醃得入味，吃起來不能柴，要帶點肉汁。厚度不能太薄像肉片，但太厚沒炸透裡面會粉粉的也不行。 醃料風味： 各家秘方決勝負！傳統的蒜香、鹹酥，還是創新口味？不能死鹹，要能帶出雞肉鮮甜。 油耗味： 油有沒有勤換？這點超重要！炸物最怕那股「臭油埃」味，一聞到直接扣到零分。好的逢甲雞排，這點絕對要過關。 CP值： 價格 vs 大小 vs 品質。花大錢買個小又普通的？不行！逢甲十強雞排深度評測（附超實用資訊！）
以下是我一家一家吃出來的（體重也是...），排名不分先後，各有特色。資訊都是2024年最新確認過囉！地址都盡量寫清楚，怕大家找不到。1. 經典王者：惡魔雞排（逢甲旗艦店）
介紹： 說到逢甲雞排，很多人腦中第一個蹦出的就是它吧？名氣超大，分店也多。特色就是那個撒滿「惡魔」調味粉（辣味為主）的超厚切雞排。肉是真的厚，視覺效果滿分。不過厚實也考驗炸功。 地址： 臺中市西屯區文華路71號（總店，靠近逢甲大學側門） 營業時間： 下午16:00 - 凌晨01:00（賣完會提早收） 價格區間： 雞排 NT$85 - 95（看大小）其他品項約NT$40-70。 必點選單： 惡魔雞排 (經典辣味)： 厚實就是爽！外皮酥脆，肉質尚可，但有時邊緣會有點乾。那個惡魔粉夠勁，怕辣的要三思。我個人覺得有點太鹹，但配啤酒很讚。 脆皮雞翅： 意外好吃！皮脆肉香，醃得入味，反而有時比雞排更得我心。（噓...小聲說） 評價補充： 永遠在排隊！觀光客超多。品質...嗯，人多時難免不穩，有時會炸過頭偏乾柴。但那個厚度和視覺衝擊力，還是有其魅力。CP值中等偏上（以厚度論）。記得提醒店員粉少一點，不然真的鹹死。
2. 爆漿始祖：天使雞排
介紹： 名字跟惡魔打對臺？沒錯！這家主打的是「會爆漿」的厚切雞排。秘訣在於醃料和獨特裹粉鎖住肉汁。切開瞬間看到汁水流出來，真的很療癒（也很燙！）。在逢甲雞排界也是赫赫有名。 地址： 臺中市西屯區福星路461號（靠近逢甲路福星路口） 營業時間： 下午15:00 - 凌晨00:00 價格區間： 雞排 NT$90 - 100。其他炸物約NT$40-70。 必點選單： 爆漿天使雞排 (原味/辣味)： 真的多汁！肉質比惡魔更嫩一點。外皮是比較細緻的酥，不是超厚重那種。原味更能吃出醃料的香。 甘梅地瓜薯條： 地瓜品質好，炸得外酥內鬆綿，甘梅粉酸甜解膩，必搭！ 評價補充： 爆漿效果要看運氣？偶爾會吃到沒那麼Juicy的，但整體水準穩定。油處理得不錯，沒油耗味。價格偏高一點，但為了那口爆漿，還是願意掏錢。排隊人潮也恐怖。3. 脆皮教科書：赤鬼炙燒牛排旁無名雞排攤
介紹： 這家超妙！就在超有名的赤鬼牛排館旁邊，一個小小的攤子（連正式店名都沒有？）。但！是！我心中逢甲雞排脆皮界的佼佼者！外皮極致酥脆，輕薄不厚重，咬下去聲音響亮，放涼了還是很脆！肉質算標準，但贏在那個無敵脆皮。 地址： 臺中市西屯區文華路121號旁（緊鄰赤鬼炙燒牛排逢甲店） 營業時間： 大約傍晚17:00 - 晚上23:30（看老闆心情，有時會提早收） 價格區間： 雞排 NT$75。炸物種類較少，單價NT$35-60。 必點選單： 脆皮雞排 (原味/可加辣粉)： 拜託點原味！才能仔細品味那個神級脆度！辣粉是後撒的，普通。重點就是皮！皮！皮！ 脆皮雞塊： 跟雞排一樣的脆皮，一口一個很涮嘴。 評價補充： 環境很陽春，就是路邊攤。老闆動作不快，要有耐心。雞排肉本身醃料風味比較清淡，靠的是酥皮取勝。CP值很高！是內行人才知道的寶藏攤位。缺點是位置不明顯，容易被忽略。是我會專程去買的愛店之一。
4. 蒜香轟炸機：開源社香雞排
介紹： 如果你跟我一樣是「蒜頭控」，這家絕對要朝聖！炸好起鍋後，豪邁地刷上滿滿的特調蒜蓉醬，那個蒜香氣...方圓十公尺都聞得到！在逢甲雞排裡辨識度極高。 地址： 臺中市西屯區逢甲路20巷巷口（靠近慶和街，屈臣氏斜對面巷子） 營業時間： 下午16:30 - 凌晨01:00 價格區間： 雞排 NT$70。其他品項如甜不辣、米血等約NT$30-50，刷醬超讚。 必點選單： 香雞排 (必刷蒜蓉醬)： 重點就是那個醬！雞排本身中規中矩，但刷醬後直接升級成邪惡美食。蒜味濃鬱但不死鹹，帶點微甜，超涮嘴！記得請老闆刷多點（通常都很願意）。 刷醬甜不辣： 甜不辣炸得膨膨的，吸滿蒜醬，超好吃！ 評價補充： 價格超親民！是學生和預算有限的好選擇。喜歡濃厚蒜味的會愛死。但怕大蒜味或吃完要約會的人...請三思。環境也是小攤。雞排肉質普通，偶爾會柴，但醬料太強大可以忽略。CP值爆表！5. 清爽實力派：帝鈞碳烤胡椒餅旁的脆皮雞排
介紹： 這也是個「名店旁的好鄰居」代表！在超有名的帝鈞胡椒餅旁邊。這家雞排走的是「清爽酥脆」路線，外皮金黃薄脆，肉質嫩且醃得夠味但不會過鹹。吃完負擔感比較低，感覺...比較沒那麼罪惡（騙誰啊）。 地址： 臺中市西屯區慶和街75號（帝鈞碳烤胡椒餅旁邊） 營業時間： 下午15:00 - 晚上23:30 價格區間： 雞排 NT$80。其他炸物價格中等。 必點選單： 脆皮雞排 (原味/辣味)： 皮脆肉嫩的代表之一。醃料風味平衡，不會搶戲。辣味是撒粉式的，香而不過辣。很耐吃的一款，不容易膩。 三角骨： 醃得很入味，帶軟骨的口感，啃起來很香。 評價補充： 店家態度不錯。油感覺換得勤，沒有油耗味。算是在重口味林立的逢甲中，一股清流（但還是炸物啦！）。品質穩定，是我不知道吃什麼時的安心選擇。位置好找。
6. 隱藏版巨無霸：86碳烤雞排
介紹： 這家藏在巷子裡，比較少觀光客，但當地人很愛！特色是「先炸後烤」，而且是「大size」！雞排超大塊，視覺震撼。刷上獨門烤肉醬，香氣誘人。想吃粗飽的選這家準沒錯，一塊抵兩塊的感覺。 地址： 臺中市西屯區逢甲路20巷內（從文華路轉進來比較好找，靠近便當街） 營業時間： 下午16:00 - 凌晨00:00（有時賣完提早收） 價格區間： 碳烤雞排 NT$90。其他碳烤類如雞腿、雞翅約NT$50-70。 必點選單： 碳烤雞排： 份量驚人！先炸後烤讓外皮帶點酥脆感又有烤肉焦香。醬汁偏甜鹹，很刷嘴。肉質...因為很大塊，中間有時會沒那麼Juicy，但邊緣烤得焦香的部分很讚。 碳烤雞腿排： 比雞排更嫩更多汁！愛吃肉的人會很滿足。 評價補充： 碳烤需要時間，要有等待的心理準備。環境比較擁擠。味道不錯，醬汁是亮點，但烤功有時不穩，焦掉的地方會苦。CP值超高（以份量論），食量小的人可能吃不完一塊雞排。是很有飽足感的逢甲雞排選擇。7. 老牌臺味：官芝霖大腸包小腸旁的雞排攤
介紹： 在官芝霖大腸包小腸這個排隊怪物旁邊，其實有個默默賣很多年的雞排攤。走的是傳統臺灣鹽酥雞攤風格，雞排是經典的「古早味」，裹粉不會太厚，醃料就是簡單的鹹香。老派，但就是那種令人懷唸的味道。 地址： 臺中市西屯區逢甲路20號前（官芝霖大腸包小腸正旁邊攤位） 營業時間： 約下午17:00 - 凌晨00:30 價格區間： 雞排 NT$75。鹽酥雞、魷魚等約NT$50/份。 必點選單： 傳統雞排： 簡單、不花俏，就是記憶中好吃的雞排樣子。外皮酥香，肉質扎實有醃入味。沒有過多的調味粉搶戲。 鹽酥雞： 經典款，炸得乾香，搭配九層塔，讚。 評價補充： 口味偏傳統，可能不夠驚豔，但就是穩。油鍋看起來黑黑的（畢竟老攤），但吃起來沒有明顯油耗味。價格合理。適合喜歡單純鹽酥雞風味的人。買大腸包小腸時順便買很方便！
8. 創新潮流：轟炸雞排（爆漿起司/韓式辣醬）
介紹： 逢甲當然也少不了創新口味！這家（名字可能不只一間有做）主打各種特殊口味的逢甲雞排，像是塞入滿滿起司的「爆漿起司雞排」，或是裹上韓式辣醬的「韓式炸雞排」，視覺和味覺都很衝擊。 地址： 通常流動性較高，文華路或慶和街上多注意（認明有特殊口味招牌的） 營業時間： 通常傍晚開始到深夜 價格區間： 特殊口味雞排 NT$95 - 120。經典口味約NT$80-90。 必點選單： 爆漿起司雞排： 切開流出濃鬱起司，熱量爆表但幸福感也爆表！起司控會愛。但老實說，有時起司品質不一，有的很濃，有的水水的。 韓式辣醬雞排： 外層裹上韓式甜辣醬，撒芝麻，吃起來像炸雞版的韓式炸雞。適合喜歡重口味、甜辣風的人。 評價補充： 嚐鮮好玩，拍照好看。但價格偏高，而且特殊口味通常更容易膩，可能吃半塊就飽了（或膩了）。品質波動稍大。適合想換換口味、拍IG美照的人。經典口味反而表現比較穩。9. 深夜救贖：明倫蛋餅對面雞排
介紹： 當你排完超長的明倫蛋餅（或是放棄排隊），對面剛好有家雞排攤，是許多逢甲夜貓子的深夜救贖。口味就是標準的好吃，重點是開得晚，飢腸轆轆時看到它，就像看到綠洲。 地址： 臺中市西屯區福星路546號對面（明倫蛋餅正對面） 營業時間： 晚上20:00左右 - 凌晨02:00 甚至更晚（看人潮） 價格區間： 雞排 NT$75-80。其他炸物價格中等。 必點選單： 雞排： 中規中矩，炸得不錯，外酥內有肉汁。醃料風味大眾化，接受度高。深夜時分，熱騰騰的就是美味！ 無骨鹽酥雞： 方便吃，配啤酒看劇很爽。 評價補充： 優點就是位置明確、開得晚。口味在水準之上，雖不到頂尖，但絕對能解饞。老闆動作算快。是實用型的逢甲雞排選擇。
10. 吮指回味：熊掌香雞排
介紹： 名字很可愛對吧！這家也是厚切路線，特色是醃料風味獨特，帶點中藥香氣？還是特殊香料？總之不是單純的鹹酥味。肉質處理得不錯，多汁。外皮屬於比較厚實的酥脆感。 地址： 臺中市西屯區文華路9-8號（靠近逢甲路，需稍微留意） 營業時間： 下午16:00 - 凌晨00:00 價格區間： 雞排 NT$85。其他品項約NT$40-65。 必點選單： 熊掌香雞排 (原味)： 厚實多汁，醃料有特色，香氣足。外皮酥脆帶點顆粒感（可能是特殊裹粉？）。 脆皮杏鮑菇： 炸得很多汁，外脆內軟，菇味不會太重，好吃。 評價補充： 特色明顯，喜歡獨特醃料風味的人會愛。品質穩定，老闆親切。位置稍微沒那麼顯眼，但值得找一下。算是口味有記憶點的一家逢甲雞排。價格稍高但合理。終極懶人包：逢甲雞排怎麼選？
看完十家，是不是有點眼花撩亂？別擔心，幫你快速歸納： 追求「爆漿」爽感： 直衝「天使雞排」！切開瞬間最療癒。 無肉不歡要大份量： 「86碳烤雞排」是你的巨無霸首選！先炸後烤香氣足。 脆皮至上主義者： 「赤鬼旁無名攤」的極致脆皮，絕對驚豔！「熊掌香雞排」的厚實脆皮也不錯。 蒜頭控不能錯過： 「開源社」刷上滿滿蒜蓉醬，香氣炸裂！CP值高。 喜歡清爽不油膩： 「帝鈞胡椒餅旁雞排」走清爽酥脆路線，耐吃不膩。 經典古早味情懷： 「官芝霖旁雞排攤」就是記憶中的好味道，簡單實在。 想嚐鮮特殊口味： 找有賣「爆漿起司」或「韓式辣醬」的創新攤位，拍照吸睛。 深夜飢餓救星： 「明倫蛋餅對面雞排」開得晚，熱騰騰解饞最實際。 名氣大體驗一次： 「惡魔雞排」夠厚夠震撼，但記得避開巔峰排隊潮。老鳥的雞排心法大公開
吃了這麼多，總有些心得想嘮叨： 避開人潮尖峰： 晚餐時間 (18:30-20:30) 是逢甲戰場！店家忙翻天，油溫控制、炸製時間都可能出槌。建議晚點來 (21:30後)，品質通常比較穩。 觀察油鍋： 稍微瞄一下攤位的油鍋。油如果黑嘛嘛、冒很多黏稠泡泡，那... 嗯，你懂的。好的逢甲雞排店家，油應該看起來是清澈的琥珀色。 主動開口： 想吃辣？想粉少一點？想醬多一點？直接跟老闆說！大部分老闆都很願意配合（只要不是太誇張的要求）。 現炸才是王道： 千萬別買那種炸好擺很久的！口感差超多。寧願小排一下隊等現炸。 搭配解膩神器： 再好吃的雞排，吃多也會膩。配杯無糖茶（青茶、烏龍）、酸梅湯，或是來份清爽的水果（夜市很多攤），完美平衡！ 個人真心話： 其實有時候，名店真的就是吃名氣和體驗。反而一些低調的老攤或非主戰場的店，更能吃到穩定用心的好味道。別盲從排隊人龍！逢甲雞排熱量表 & 罪惡指數（僅供參考，心虛者慎入）
我知道你們想看，但又怕受傷害... 來吧！面對現實！| 店家型別 | 雞排型別 | 約略熱量 (大卡) | 罪惡指數 | 備註 |
|---|---|---|---|---|
| 經典厚切 (如惡魔、天使) | 一塊 (約250-300g) | 650 - 850 | ★★★★★ | 肉厚粉厚，熱量密度高 |
| 傳統酥炸 (如官芝霖旁、明倫對面) | 一塊 (約200-230g) | 550 - 700 | ★★★★ | 標準大小，普遍型 |
| 極致薄脆 (如赤鬼旁) | 一塊 (約180-200g) | 500 - 600 | ★★★☆ | 粉較薄相對低一點 (但還是高！) |
| 刷醬類 (如開源社) | 一塊 (約200g) + 醬 | 600 - 750 | ★★★★☆ | 醬料額外加分 (熱量) |
| 爆漿起司 | 一塊 (內含起司) | 750 - 950+ | ★★★★★★ | 起司熱量炸彈，邪惡之王 |
| 碳烤類 (如86碳烤) | 一塊 (超大份量) | 700 - 900+ | ★★★★★ | 份量取勝，烤肉醬也加熱量 |
看完表只想說： 管他的！來逢甲就是放縱啊！吃就對了，明天再減肥（永遠的明天...）。不過說真的，好吃的逢甲雞排值得你消耗的卡路里！
Q&A 雞排老饕快問快答
Q：逢甲雞排哪一家最值得排隊？ A： 真心話，除非你很想體驗名店或特定口味（如爆漿、超厚切），否則很多不用排那麼誇張的店也很好吃！像「赤鬼旁無名攤」、「帝鈞旁雞排」、「熊掌」這些，品質不輸，省時間更重要。真要排，我覺得「天使」的爆漿效果和「赤鬼旁」的脆皮，是我比較願意花時間等的。 Q：買回飯店或家冷掉了，怎麼救比較好吃？ A： 最好的方法當然是現吃！如果不得已，試試： 1. 氣炸鍋/小烤箱： 回烤 (180度) 3-5分鐘，逼出多餘油脂，能恢復部分酥脆（但無法100%）。 2. 平底鍋： 不放油，小火乾煎，兩面翻，也能稍微回酥。 3. 微波爐？ 千萬不要！會變得濕軟爛，悲劇！ 個人偏方： 冷掉後，把雞排撕成小塊，丟進泡麵裡！熱湯泡軟外皮，吸收了湯汁，意外變成超豪華泡麵配料！ Q：逢甲雞排價格一直漲，有沒有省錢撇步？ A： 有！幾個小技巧： 鎖定學生時段/優惠： 有些店家在特定時段（如下午4-6點）或出示學生證可能有小折扣（NT$5-10也是錢）。 注意社群媒體： 有些店家會在FB/IG發限時優惠碼或打卡折扣，出發前稍微查一下。 避開觀光客主戰場： 稍微往夜市邊緣或巷子裡走，價格可能稍微親民一點點。 兩人合買一塊厚切： 像惡魔、天使那種巨無霸，食量不大的兩人分一塊其實夠（還能留肚子吃別攤），分攤下來划算。 殘酷現實： 漲價是趨勢... 好吃的還是得忍痛買單。就當作是為美味投資了吧！呼！寫到這裡，感覺又聞到逢甲夜市的雞排香了... 肚子好餓！希望這篇掏心掏肺（和掏出脂肪）的經驗分享，能幫大家在逢甲雞排的茫茫大海中找到真愛。記住，口味很主觀，我的蜜糖可能是你的毒藥，多嘗試就對了！反正... 來逢甲，不吃塊雞排，像話嗎？快出發去尋找你的夢幻逢甲雞排吧！有啥心得也歡迎跟我這個雞排同好交流啦！